Capocollo
Il Capocollo o Coppa, è un salume stagionato, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla, da qui il nome che lo identifica. E’ un taglio di carne pregiato, una parte apprezzata per la componente lipidica e per la pezzatura omogenea. Corde e spaghi naturali vengono intrecciati ad arte, talvolta con l’ausilio di listelli di canna, per comprimere il taglio di carne e darle la forma perfettamente cilindrica.
prezzo al Kg.: € 20.00
Prezzo gr. 1000 : € 20,00
