Pancetta 'Rustica'
La pancetta è un salume di suino preparato utilizzando la parte della pancia dell'animale. Un binomio di colori, il bianco e il rosso, il grasso e il magro, che al palato si rincorrono; semplici le fasi di lavorazione: salagione, riposo, massaggiatura, arrotolamento e stagionatura che rendendo questo salume una vera prelibatezza.
trancio da 500 gr. - prezzo al Kg.: €15.00
Prezzo per Unità (pezzi): € 7,50
La mia attività ha avuto inizio molti anni fa a Castelnuovo in Garfagnana, nella valle del Fiume Serchio in provincia di Lucca, nel nord della Toscana. Al confine con Liguria ed Emilia, vicino alla Versilia e a ridosso delle bellissime Alpi Apuane, la Garfagnana viene chiamata amorevolmente Isola Verde o Piccola Svizzera: capirete subito il perché di queste belle definizioni visitandola.
